明天（7月22日）正值大暑，最好吃些水果來消暑解渴。夏日時果選擇眾多，有些人更會以水果沙律作為日常健怡或減肥餐食用，然而原來不少水果都可引發「口腔過敏綜合症」，例如平日常見，有些人吃了奇異果或芒果便會喉癢、嘴痕等不適情況。 文：衞兒 部分圖片：星島圖片庫

5至10分鐘內病發

水果含豐富營養素如維他命A、維他命C、葉酸、鉀質、膳食纖維、抗氧化物等，是維持身體健康每日必須進食的食物之一。不過，部分人士吃水果後短時間內（通常約5至10分鐘內），其嘴唇、舌頭、口腔內部、耳朵、喉嚨會出現痕癢、腫脹、刺痛等不適症狀。症狀通常局限於口腔，而且一般輕微及短暫。有可能是因為出現「口腔過敏綜合症」。

營繫註冊營養師（澳洲）黃兆章（見圖）說：「口腔過敏綜合症又稱『花粉食物過敏綜合症』，一些水果中的蛋白質與花粉中的蛋白質非常相似。當對花粉過敏人士進食水果時，其免疫系統把水果中的蛋白質誤以為花粉的蛋白質，繼而引起過敏反應，可謂『打錯仗』。不過，並非所有花粉過敏的人在食用以下食物時都會出現過敏症狀，部分對以下花粉敏感人士來說，進食下列水果有機會誘發口腔過敏綜合症，因為兩者的蛋白質結構類似。

樺木花粉類：奇異果、車厘子、桃、布冧、杏、士多碑梨、蘋果、梨。

豚草花粉類：哈密瓜、蜜瓜、西瓜、香蕉。

草花粉類：西瓜、桃、番茄。

或嘗試削皮後才吃

黃兆章指，口腔過敏綜合症通常被認為是一種輕度的食物過敏。少數情況會導致嚴重的喉嚨腫脹，令吞嚥或呼吸困難，出現過敏性休克的全身性過敏反應則非常罕見。通常引致過敏的水果為新鮮水果，因此受「花粉食物過敏綜合症」影響人士，最徹底處理方法當然是避免食用，但實際生活上又不能完全避吃所有水果，建議或可先加熱烹飪，因過程中會改變引起過敏反應的蛋白質的結構，變得不再與花粉的蛋白質相似，所以或許吃蘋果會出現過敏反應，吃蘋果批卻不會。另亦可以吃罐裝水果代替，但謹記選擇非糖水浸的。此外，患者亦不宜飲用新鮮水果製成的水果奶昔，因當中含大量可引致過敏的蛋白質，而經超高溫消毒法（UHT）處理的果汁，亦較少機會引致過敏反應。

不過，始終食用原個新鮮水果的營養價值較佳，故建議可嘗試不同品種，因為未必對所有品種水果都會過敏。另亦可嘗試將水果削皮後才吃，因導致過敏反應的蛋白質通常集中存在於表皮。若過敏症狀短暫且輕微，可喝水漱口加以舒緩，但如果症狀持續及嚴重（如明顯地喉嚨不適或吞嚥困難、出現全身性過敏症狀（如過敏性休克）、對經高溫處理的水果仍有過敏反應等，務必先諮詢醫生的正確食用指引。

註：以上純屬受訪者及作者個人意見，不代表本報立場。

衞兒